En las costas de Canarias, la lula es un ingrediente habitual en la cocina tradicional, y cuando se combina con el sabor intenso del mojo verde, el resultado es un plato auténtico y delicioso. A continuación, te presentamos una receta sencilla y auténtica para preparar lulas con mojo verde canario, un clásico de la gastronomía insular que seguro te dejará con ganas de más.
https://youtube.com/watch?v=swA5rs-AgDI
Lapas con Mojo Verde: Un Clásico de la Cocina Canaria
Lapas con mojo verde es un plato típico de las Islas Canarias, especialmente en la isla de Tenerife. Se trata de un delicioso aperitivo que combina la suavidad de las lapas (moluscos marinos) con la frescura y el sabor intenso del mojo verde, una salsa típica canaria hecha con aceite de oliva, ajo, pimienta, cilantro, sal y vinagre.
Orígenes del Mojo Verde
El mojo verde es una salsa originaria de las Islas Canarias, y su nombre proviene del árabe muj que significa salsa o Condimento. Se cree que los colonizadores españoles trajeron consigo la receta del mojo verde desde el norte de África, y con el tiempo se adaptó a los ingredientes y sabores locales. Hoy en día, el mojo verde es un ingrediente fundamental en la cocina canaria y se utiliza para acompañar a una variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta verduras y carnes.
Preparación de las Lapas con Mojo Verde
Para preparar las lapas con mojo verde, se necesitan los siguientes ingredientes:
Receta de Coulant de Queso Manchego: Delicioso Postre Español con Sabor a La ManchaLapas (moluscos marinos)
(salsa canaria)
Aceite de oliva
Sal
Primero, se deben limpiar y cocinar las lapas en agua salada durante unos minutos. Luego, se dejan enfriar y se sirven con mojo verde, que se prepara mezclando aceite de oliva, ajo, pimienta, cilantro, sal y vinagre. Se puede acompañar con pan o galletas para disfrutar de todo el sabor.
Tips para Escoger las Mejores Lapas
Al elegir las lapas, es importante buscar las que tengan la concha cerrada, ya que esto indica que están frescas y sanas. También es recomendable evitar las lapas que tengan la concha abierta o que estén rotas. Es importante comprarlas en un lugar fresco y confiable para asegurarse de que sean de buena calidad.
Variaciones del Mojo Verde
Aunque el mojo verde es una salsa tradicional canaria, existen variaciones y adaptaciones que se pueden hacer para darle un toque personal. Algunas opciones son:
Receta de Arroz y Marisco Murciano: Auténtico Plato de la Región de Murcia Añadir un poco de pimiento picante para darle un toque picante
Incorporar cilantro fresco para darle un sabor más intenso
Agregar un poco de ajo asado para darle un sabor más suave
Tabla Nutricional de las Lapas con Mojo Verde
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de Carbono |
|---|---|---|---|---|
| 100g | 120 kcal | 20g | 3g | 5g |
La tabla nutricional de las lapas con mojo verde muestra que es un plato bajo en calorías y grasas, pero alto en proteínas y hidratos de carbono. Es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y deliciosa.
¿Qué es el mojo verde?
El mojo verde es una salsa originaria de las Islas Canarias, especialmente de la isla de La Palma, que se utiliza como condimento para acompañar platos típicos de la región. Está elaborada con una base de aceite de oliva, vinagre, ajo, cilantro y pimienta, lo que le da un sabor intenso y aromático.
Orígenes del mojo verde
El mojo verde tiene sus raíces en la cocina canaria, donde se utilizaba como condimento para acompañar platos de pescado y carne. La receta se ha transmitido de generación en generación, y cada familia tiene su propia variante.
Receta de Zancarrón Guisado en Olla Rápida: Fácil y Deliciosa en 30 MinutosIngredientes del mojo verde
La preparación del mojo verde requiere los siguientes ingredientes:
- Aceite de oliva: es la base del mojo, y se utiliza para darle consistencia y sabor.
- Ajo: se utiliza para darle sabor y aroma al mojo.
- Cilantro: es la hierba que le da su nombre al mojo, y se utiliza para darle un toque fresco y aromático.
- Vinagre: se utiliza para darle un toque ácido al mojo.
- Pimienta: se utiliza para darle un toque picante al mojo.
Usos del mojo verde
El mojo verde es un condimento versátil que se puede utilizar para acompañar una variedad de platos, como:
- Pescado: es especialmente recomendable para acompañar pescados como el pulpo, la merluza o la dorada.
- Patatas: es una opción deliciosa para acompañar patatas arrugadas o patatas fritas.
- Verduras: se puede utilizar para acompañar verduras como la cebolla, el tomate o la zanahoria.
Variaciones del mojo verde
Aunque la receta tradicional del mojo verde es la más conocida, existen variaciones que incluyen ingredientes adicionales, como:
- Pimiento: se utiliza para darle un toque dulce y picante al mojo.
- Cebolla: se utiliza para darle un toque dulce y aromático al mojo.
- Limon: se utiliza para darle un toque fresco y ácido al mojo.
Conservación del mojo verde
Para conservar el mojo verde, es importante guardarla en un lugar fresco y seco, como la nevera. Se puede conservar durante varias semanas, pero es recomendable utilizarla lo antes posible para disfrutar de su sabor y aroma intensos.
Receta de Cazuela de Habas Malagueña: Auténtica y Deliciosa Receta Andaluza¿Qué son las lapas del mar?
Las lapas del mar son un tipo de molusco gastrópodo que habita en las costas rocosas y arenosas de todo el mundo. Se caracterizan por su concha ovalada y gruesa, que puede alcanzar hasta 15 cm de longitud, y su carne blanda y suave. Las lapas del mar son muy apreciadas en la cocina por su sabor delicado y su textura suave.
Orígenes y distribución
Las lapas del mar se encuentran en las costas de todo el mundo, desde el Mediterráneo hasta el Pacífico. Son originarias de Asia, pero se han introducido en otros lugares a través del comercio y la navegación. En España, se encuentran en las costas del norte, especialmente en Galicia y el País Vasco.
Características y hábitat
Las lapas del mar viven en las costas rocosas y arenosas, donde se alimentan de algas y pequeños invertebrados. Se caracterizan por su concha ovalada y gruesa, que puede alcanzar hasta 15 cm de longitud, y su carne blanda y suave. La concha es de color marrón claro o grisáceo, y tiene una serie de surcos y protuberancias que la distinguen de otras especies de moluscos.
Tipo de lapas del mar
Existen varias especies de lapas del mar, algunas de las cuales son más apreciadas que otras por su sabor y textura. Algunas de las especies más comunes son:
- Lapa común (Patella vulgata): es la especie más común en Europa y es muy apreciada por su sabor delicado.
- Lapa japonesa (Cellana torenteum): es originaria de Japón y se ha introducido en otras partes del mundo.
- Lapa azul (Janthina janthina): se encuentra en aguas cálidas y es conocida por su concha azulada.
Cocción y preparación
Las lapas del mar se pueden cocinar de varias maneras, incluyendo asadas, salteadas, guisadas o en sopa. Antes de cocinarlas, es importante limpiarlas y eliminar las impurezas. Se pueden servir como entrante o como ingrediente en platos más complejos.
Valor nutricional
Las lapas del mar son una excelente fuente de proteínas y minerales, y tienen un bajo contenido en grasas y calorías. Son ricas en vitamina B12 y omega-3, lo que las hace beneficiosas para la salud cardiovascular. Además, son una buena fuente de hierro, zinc y fósforo.
Preguntas Frecuentes
¿Qué son las lapas y cómo se preparan?
Las lapas son un tipo de molusco que se encuentran en las costas rocosas del Mediterráneo y del Atlántico. Son similares a las mejillones, pero tienen una concha más pequeña y delgada. Para preparar las lapas, es importante limpiarlas bien y quitarles la concha, ya que pueden contener arena o impurezas. Una vez limpias, se pueden cocinar de diversas maneras, como al vapor, a la parrilla o en salsas. En el caso de esta receta, se cocinan al vapor para que queden tiernas y jugosas.
¿Qué es el mojo verde y cómo se hace?
El mojo verde es una salsa típica canaria hecha con ajo, cilantro, perejil, orégano, vinagre de vino, aceite de oliva y sal. La combinación de estos ingredientes da lugar a una salsa fresca y aromática que se utiliza para acompañar a las lapas. Para hacer el mojo verde, simplemente hay que picar todos los ingredientes y mezclarlos en un tazón. Es importante no sobreprocesar la salsa para que conserve su textura fresca y no se vuelva pastosa.
¿Cuál es la mejor manera de servir las lapas con mojo verde?
La mejor manera de servir las lapas con mojo verde es fresca y rápida, justo después de cocinarlas. Se pueden servir como aperitivo o como guarnición para otros platos. Es importante no sobre cocinar las lapas, ya que se vuelven duras y pierden su sabor. Una vez cocidas, se pueden servir con un poco de mojo verde por encima y un lado de pan crujiente para untar la salsa.
¿Se pueden congelar las lapas con mojo verde?
Sí, las lapas con mojo verde se pueden congelar, pero es importante prepararlas adecuadamente antes de congelar. Es recomendable cocinar las lapas y enfriarlas antes de congelarlas. Luego, se pueden congelar en un tupper o bolsa de congelación junto con la salsa de mojo verde. Al descongelar, se pueden servir directamente o calentar ligeramente en el horno o en una sartén. Es importante no sobrecongelar las lapas, ya que pierden su sabor y textura.